Lenteja caviar

Precio: 0,48€ /100 gr

La lenteja caviar es de tamaño muy pequeño y de forma semiesférica. Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor. Se cocina igual que las demás variedades lenteja, sirve igualmente para confeccionar cualquier potaje de legumbres, pero resaltan mas sus cualidades en sopas y ensaladas donde dan mucha vistosidad por tratarse de una lenteja negra.

Legumbre | Granel | Salamanca

Categorías: Alimentación a granel, Legumbres y productos Vegetarianos/ Veganos Etiquetas: Granel, legumbre, lenteja

Descripción
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La lenteja caviar es una lenteja con la piel de color negro brillante y de albumen amarillo. Esta lenteja debe sus dos nombres (lenteja beluga y/o lenteja caviar) al parecido físico que tienen con el caviar de “Beluga” (huevas del esturión Beluga).

La lenteja caviar o lenteja Beluga es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%), proporciona energía de forma gradual. La fibra de la lenteja caviar, además, ayuda a regular el azúcar y el colesterol. Además la lenteja beluga es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. El color oscuro de su piel revela la presencia de antocianinas, un pigmento que protege al organismo de los daños de los radicales libres.

ORIGEN Salamanca

CALIBRE DE LA LENTEJA CAVIAR entre 3 y 3 mm.

TIEMPO DE REMOJO DE LA LENTEJA CAVIAR se puede cocinar sin remojar, pero es recomendable ponerlas en remojo un mínimo de 2 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN DE LA LENTEJA CAVIAR

Aguas duras; En olla a presión 40 minutos, en cazuela 1 hora y 40 minutos.
Aguas blandas; En olla a presión 25 minutos, en cazuela 1 hora.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL per cada 100gr de producto

Kilocalorías 350 Kcal
Hidratos de Carbono 56 mg/kg
Proteínas 24.28 mg/kg
Grasas 0.76 mg/kg
Fibra Alimentaria 4.38 mg/kg

ALÉRGENOS Puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

CONSEJOS DE CONSERVACIÓN DE LA LENTEJA CAVIAR