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La alubia carilla, adopta muy distintos y variados nombres a lo largo de toda la geografía española denominándose también: chíchares, frijuelos, muñecos con chaleco, alubia ojo negro, alubia ojo de liebre, de ojo de perdiz, fréjol castilla, fesolet, carahota, etc .Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro sobre el embrión que la caracteriza. La Alubia Carilla se consume en toda españa y muy especialmente en Extremadura. Sirve tanto para la preparación de alubias en ensalada, alubias guisadas como para ser utilizadas como guarnición.
ORIGEN Extremadura
CALIBRE DEL ALUBIA CARILLA de 5 a 7 mm.
TIEMPO DE REMOJO DEL ALUBIA CARILLA de 12 a 16 horas.
TIEMPO DE COCCIÓN DEL ALUBIA CARILLA
- En agua duras; en olla a presión de 30 a 45 minutos, en cazuela de 2 horas a 2 horas y 20 minutos.
- En agua blandas, en olla a presión de 25 a 40 minutos , en cazuela de 1 hora a 1 hora y 35 minutos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL per cada 100gr de producto
Valor energético 346 Kcal/1563 KJ
Proteínas 22.30 g
Grasas 1.388 g
Hidratos de carbono 61.30 g
Fibra alimentaria 21.30 g
CDR (cantidad diaria recomendada) 37.1%
ALÉRGENOS Puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
CONSEJOS DE CONSERVACIÓN DE LA ALUBIA
- Conservar la alubia en un lugar fresco seco y sin exposición a la luz directa.
- Se aconseja consumir la alubia antes de 18 meses de la fecha de envasado.
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